🍝 편스토랑 남윤수 셰프의 파스타 레시피 🍝

오늘은 편스토랑에서 남윤수 셰프가 선보인 파스타 레시피를 소개할게요!
남윤수 셰프는 이탈리안 요리 전문가로, 간단하면서도 맛있는 파스타를 만드는 것으로 유명하죠. 오늘은 그가 만든 크림 파스타와 해산물 파스타를 베이스로 한 레시피를 알려드릴게요. 😋

출처 구글이미지

📝 필요한 재료 (2~3인분)

1. 해산물 크림 파스타

• 파스타 면 200g 🍝 (스파게티 또는 펜네 추천)
• 새우 100g 🦐
• 조개 100g 🦪
• 올리브 오일 1큰술 🌿
• 마늘 3쪽 (다진 마늘) 🧄
• 양파 1/2개 (다진 양파) 🧅
• 크림 200ml 🧴
• 화이트 와인 50ml 🍷
• 치킨스톡 1개 🍗
• 소금, 후추 약간 🧂
• 파슬리 (장식용) 🌿
• 파마산 치즈 약간 🧀

2. 기본 크림 소스 (해산물 대신 고기나 채소로 변경 가능)

• 생크림 200ml 🧴
• 버터 1큰술 🧈
• 밀가루 1큰술 🌾
• 우유 50ml 🥛
• 소금, 후추 약간 🧂

🧑‍🍳 조리 방법

1. 해산물 준비

1. 새우와 조개는 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 새우는 몸통을 적당히 썰어 주세요.
2. 마늘은 다지고, 양파는 얇게 썰어 준비해 주세요.

2. 파스타 면 삶기

1. 큰 냄비에 물을 끓인 후, 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요.
   면이 알 덴테(약간 덜 익은 상태)로 삶아진 후 찬물에 헹구지 말고 그대로 두세요. 나중에 소스에 버무릴 때 면의 전분이 소스와 잘 어우러집니다. 🍝

3. 해산물 소스 만들기

1. 팬에 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘과 양파를 넣고 중간 불에서 볶아 주세요. 양파가 투명해지면 마늘 향이 올라옵니다. 🧄
2. 새우와 조개를 팬에 넣고 볶아 주세요. 새우는 익을 때까지 볶고, 조개는 껍질이 열릴 때까지 볶아주세요.
3. 해산물이 익으면 화이트 와인을 넣고 약간 졸여 주세요. 🍷
4. 치킨스톡을 넣고 섞은 후, 크림을 넣고 잘 저어주세요. 소스가 약간 걸쭉해지도록 끓여 주세요.
5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 파슬리를 넣어 장식해 주세요. 🌿

4. 파스타 면 버무리기

1. 삶은 파스타 면을 소스에 넣고 잘 섞어 주세요. 면에 소스가 잘 묻을 수 있도록 골고루 버무려 주세요. 🍝
2. 파마산 치즈를 약간 뿌려서 고소한 맛을 더해주세요. 🧀

5. 완성!

1. 준비한 파스타를 접시에 담고, 파슬리나 파마산 치즈를 추가로 뿌려 장식해 주세요.
2. 이제 맛있는 해산물 크림 파스타가 완성되었습니다! 😋

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🍽️ 팁

• 화이트 와인이 없으면 생략해도 되지만, 와인을 넣으면 깊은 맛을 더해줘요! 🍷
• 파스타 면은 꼭 알 덴테로 삶아야 소스와 잘 어우러져 맛있어요. 🍝
• 치킨스톡 대신 야채스톡을 사용해도 좋아요. 🌱