우거지는 배추 겉잎을 말리거나 삶아 만든 식재료로, 식이섬유가 풍부하고 비타민과 미네랄이 많아 건강에 좋은 나물입니다. 다양한 요리에 활용할 수 있어 따뜻한 국물 요리부터 볶음 요리까지 폭넓게 사용할 수 있습니다. 오늘은 우거지를 활용한 맛있는 레시피를 소개해 드릴게요!
1. 우거지 된장국
재료:
- 우거지 150g
- 된장 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 멸치 육수 4컵
- 두부 1/2모
만드는 방법:
- 우거지를 깨끗이 씻어 물에 불린 후 물기를 꼭 짭니다.
- 냄비에 멸치 육수를 끓이고 된장과 국간장을 풀어줍니다.
- 우거지와 다진 마늘을 넣고 10분간 끓입니다.
- 두부와 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓이면 완성!
2. 우거지 볶음
재료:
- 우거지 200g
- 들기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들깨가루 1큰술
- 참깨 약간
만드는 방법:
- 우거지를 부드럽게 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶습니다.
- 우거지를 넣고 간장을 넣어 중불에서 5분간 볶아줍니다.
- 마지막으로 들깨가루와 참깨를 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.
3. 우거지 찜
재료:
- 우거지 250g
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 육수 1컵
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 들기름 1큰술
만드는 방법:
- 우거지를 삶아 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶습니다.
- 우거지와 된장, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 멸치 육수를 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 찝니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
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